O fermentador de aço inox refrigerado é um equipamento capaz de produzir um produto final de alta qualidade, dentro dos padrões para o consumo, apresentando-se com material de alta durabilidade, com a higiene exigida pela produção e sendo resistente a impactos.
Para a produção e armazenamento de líquidos, como o vinho, a cerveja, a cachaça, além de outros produtos não consumíveis, como químicos e fertilizantes líquidos, garantindo a usabilidade, o fermentador de aço inox refrigerado é o equipamento mais indicado para garantir uma produção conforme as exigências do produtor e do cliente.
Para manter o nível de temperatura exigidos ao produto, o fermentador de aço inox refrigerado é totalmente vedado, dispondo de entrada para instalação de válvula airlock e outras conexões.
Dependendo de sua utilização, o fermentador de aço inox refrigerado pode ser construído com fundo plano ou cônico, devendo o projeto considerar essa utilização final, com as entradas e saídas necessárias não só para a retirada do produto fermentado como para permitir a correta higienização do equipamento.
O fermentador de aço inox refrigerado pode ser projetado para qualquer quantidade de produção, desde, por exemplo, uma produção artesanal de vinho ou cerveja, até para grandes indústrias, atendendo às características de cada uso final e correspondendo às necessidades do produto fermentado.
Fermentador de aço inox refrigerado: por que aço inox?
A qualidade do produto final é o ponto básico para a escolha do aço inox no fermentador refrigerado. Durante a maturação do produto fermentado, as leveduras e fermentos utilizados ainda estão atuantes e, no caso de bebidas alcoólicas, não geram mais álcool e sim gás carbônico, que é reabsorvido pela bebida, tornando-a mais limpa.
As características do aço para o fermentador de aço inox refrigerado o apresentam como o material mais prático para esse tipo de equipamento, sendo feito com uma liga de ferro e crômio, contendo níquel, molibdênio e outros elementos e apresentando propriedades superiores a outros tipos de materiais, como a alta resistência à oxidação atmosférica, gerando maior durabilidade e maior resistência para produção em alta escala.
O crômio presente na liga oxida-se em contato com o oxigênio do ar, criando uma película bastante fina e estável de óxido de crômio, formada na superfície do tanque exposta o meio ambiente. Essa camada é denominada passiva, tendo como função principal proteger a superfície do aço contra processos corrosivos. Trata-se de uma película aderente e impermeável, isolando o metal logo a baixo das agressividades do ambiente.
Além dessa praticidade, a camada, pela sua espessura ínfima, cria pouca interação com a luz, permitindo que o material se apresente com um brilho característico, trazendo mais beleza e mostrando sua capacidade de higiene o produto que está sendo elaborado.
Propriedades do aço no fermentador de aço inox refrigerado
Podemos destacar as propriedades do aço no fermentador de aço inox refrigerado, constatando sua eficiência para a produção de bebidas e produtos químicos ou farmacêuticos que precisem de fermentação:
- O aço inox tem alta resistência à corrosão;
- Apresenta resistência mecânica adequada ao seu uso;
- Tem facilidade de limpeza em virtude da baixa rugosidade superficial;
- Possui aparência higiênica;
- Trata-se de material inerte;
- Tem facilidade de conformação e de união;
- Resiste a altas temperaturas e às suas bruscas variações;
- Pode ter acabamentos superficiais de formas variadas;
- Apresenta forte apelo visual, com leveza e modernidade;
- Tem uma relação custo / benefício favorável ao produtor;
- Possui baixo custo de manutenção e, por fim,
- Trata-se de material totalmente reciclável, não prejudicando o meio ambiente.
O fermentador de aço inox refrigerado é o reservatório ideal para fermentação de bebidas e outros produtos, podendo atender às especificações de fabricação no projeto, com fundo plano ou cônico, devendo ser fabricado em aço inox AISI 304 ou 344, conferindo ao produto a mais alta resistência à corrosão, além da necessária resistência mecânica.
O aço inox utilizado no fermentador refrigerado pode ser fabricado em chapa lisa ou frisada, podendo o fermentador apresentar o tamanho exigido pelo produtor, sendo fabricado sempre de acordo com o projeto apresentado, oferecendo melhores condições de produção, baixo custo de manutenção e facilidade de limpeza.
