Graças às suas propriedades excepcionais, o aço inox para tanques de vinho desempenha um papel fundamental na maioria das vinícolas e cooperativas de viticultores.

Durante a fermentação, o envelhecimento, o armazenamento e o transporte, o aço inox atende aos mais altos padrões de higiene, resistência à corrosão e confiabilidade operacional.

Aço inox na indústria do vinho

O charme tradicional das adegas deu lugar a um novo ambiente em muitos lugares. Cada vez mais vinícolas combinam avanços tecnológicos com estética contemporânea, tornando-se verdadeiros ícones de design e ostentando a assinatura de arquitetos renomados.

Mesmo as pequenas vinícolas combinam métodos tradicionais consagrados pelo tempo com tecnologia de ponta para os processos de vinificação e envelhecimento, buscando manter a competitividade no mercado global por meio da confiabilidade, qualidade e custo-benefício dos processos.

Funções dos tanques de aço inox para vinho

Os consumidores de hoje preferem vinhos jovens, frescos e descomplicados, que muitas vezes são consumidos imediatamente. Os aromas de carvalho já não são considerados o objetivo final; o frutado é particularmente procurado nos segmentos de entrada e intermediário.

Especialistas preveem que essa mudança de paradigma também se estenderá aos vinhos premium. Essa tendência sugere – sobretudo por razões econômicas – um afastamento ainda maior do envelhecimento em barricas de madeira.

Limpeza profunda

As superfícies lisas dos tanques de aço inoxidável atendem aos mais altos padrões de higiene e resistência à corrosão. Tradicionalmente, os produtores de vinho utilizam tanques de aço inox para a fermentação do mosto. No entanto, o aço inox, um material robusto e higiênico, com design adequado, está se tornando cada vez mais comum em diversos processos.

Acabamentos de superfície eletropolidos ou decapados, bem como graus e espessuras de materiais específicos para cada aplicação, são ideais para suportar as altíssimas pressões, corrosão e temperaturas encontradas na tecnologia vinícola. Assim, conexões para tanques e vinícolas, como tubos, torneiras, válvulas e componentes roscados, são normalmente fabricadas em aço inox, onde há maior risco de corrosão.

A excelente conformabilidade e soldabilidade do material proporcionam condições ideais para instalações personalizadas, sem espaços mortos, que atendem às rigorosas normas de higiene da indústria alimentícia.

Os tanques de aço inox podem conter equipamentos e acessórios, por exemplo: máquinas de desengace, correias transportadoras, enchedoras, bombas e tubulações adequadas para limpeza CIP (Cleaning in Place) e SIP (Steam in Place). Esses sistemas podem ser limpos para atender às mais altas expectativas de qualidade e produtividade.

Tanques de aço inox desempenham funções essenciais na tecnologia de adegas

Os consumidores de hoje preferem vinhos jovens, frescos e descomplicados, que muitas vezes são consumidos imediatamente. Os aromas de carvalho já não são considerados o objetivo final; o frutado é particularmente procurado nos segmentos de entrada e intermediário.

Especialistas preveem que essa mudança de paradigma também se estenderá aos vinhos premium. Essa tendência sugere – sobretudo por razões econômicas – um afastamento ainda maior do envelhecimento em barricas caras, aqueles barris de 225 litros feitos de carvalho novo.

Os tanques de aço inoxidável podem suportar alta pressão, corrosão e temperaturas elevadas. Após a colheita, as uvas são transportadas para a adega. O mosto resultante é prensado, após repousar por algumas horas. O mosto obtido por meio dessa prensagem suave é então sulfurado. Bombas de parafuso excêntricas, também de aço inox e com lacre de qualidade, são utilizadas em todas as etapas do processo para o transporte, alimentação e bombeamento delicados.

Aço inox é sustentável e valioso

Para os produtores de vinho, acessórios, equipamentos, tubulações e tanques de aço inox oferecem vantagens na fermentação, maturação e armazenamento. De fato, comparados aos barris de madeira, os tanques de aço inox são mais econômicos na compra e na operação.

Também são mais fáceis de limpar e resfriar. Ao contrário do carvalho tradicional, o material não afeta a cor, a limpidez, o aroma ou o sabor do vinho. Isso garante uma qualidade consistentemente alta por décadas. Isso porque resiste de forma confiável aos ácidos presentes no vinho, bem como aos processos e tratamentos permitidos. As superfícies polidas utilizadas na vinificação são extremamente resistentes à corrosão. Além disso, são duráveis ​​e exigem pouca manutenção, tornando um investimento sustentável e econômico.

Outros benefícios do aço inox em tanques de vinho:

• Ecologicamente correto, é reciclável.

• Baixo custo de manutenção.

• Segurança alimentar.

• Resistente a altas e baixas temperaturas.

• Alta resistência à corrosão.

• Alta resistência mecânica.

• Aparência e propriedades higiênicas.

• Facilidade de fabricação: soldabilidade, corte, dobra e conformação.

Veja também: Propriedades do aço inox em tanques de armazenamento